食品保鮮冷凍冷藏由生產(chǎn)/種植、加工/貯藏、運輸再到銷售及消費食用等等，食品保鮮冷凍冷藏庫設(shè)計必須僅僅跟上人們生活飲食的快速節(jié)奏。

例如在上海、北京等一線消費水平的城市中發(fā)展尤為較快。目前已經(jīng)形成了保鮮冷凍冷藏食品生產(chǎn)、運輸、銷售等配套冷庫等設(shè)施的快捷服務(wù)體系。但是和國外的發(fā)達(dá)國家相比仍然存在著很大的差距，就食品保鮮冷凍冷藏庫設(shè)計技術(shù)的耗能方面仍舊落后于發(fā)達(dá)國家技術(shù)的2倍不止。因為保鮮冷凍冷藏庫設(shè)計工藝技術(shù)上的差距導(dǎo)致冷庫設(shè)備利用率降低、食品損失腐壞率高等不良狀況。

保鮮冷藏冷凍設(shè)備數(shù)量的不足使大部分食品、農(nóng)產(chǎn)品等的貯運缺少保鮮冷凍冷藏條件，冷藏運輸率低(發(fā)達(dá)國家為80％，中國僅有10％)，導(dǎo)致果蔬等食品的的平均損失率達(dá)20％～30％(發(fā)達(dá)國家僅為5％)，食品安全得不到足夠的保障。國家發(fā)展和改革委員會發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》(發(fā)改經(jīng)貿(mào)201011304號文件)，提出了保鮮冷凍冷藏鏈物流的發(fā)展目標(biāo)：到2015年，建成一批效率高、規(guī)模大、技術(shù)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，冷鏈物流核心技術(shù)得到廣泛推廣，形成一批具有較強資源整合能力和國際競爭力的核心冷鏈物流企業(yè)。

立體大型保鮮冷凍冷藏庫(冷鏈物流中心)作為各類食品超市凍結(jié)物食品的配送中心，一年四季均衡貨物供應(yīng)，無明顯的淡旺季，規(guī)模大、吞吐量大，機房設(shè)備運行達(dá)到24小時無人值守，進(jìn)行自控運行，機房內(nèi)機器設(shè)備、管道布置緊湊，庫內(nèi)降溫蒸發(fā)器均為冷風(fēng)機，系統(tǒng)運行平穩(wěn)，采用了多項節(jié)能措施和安全運行措施。