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首先隨著我國制冷行業(yè)的發(fā)展我國已具備一定的裝配速凍冷庫設(shè)計生產(chǎn)能力,雖然與國外產(chǎn)品相比,還有一定的差距主要表現(xiàn)在：
①速凍冷庫的型式比較單調(diào)；
②部分冷庫廠家速凍冷庫整體保溫系數(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求；
③速凍冷庫機(jī)組配置不夠滿意配套的電器儀表性能較差影響正常運行性能等問題。
①速凍冷庫的型式比較單調(diào)；
②部分冷庫廠家速凍冷庫整體保溫系數(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求；
③速凍冷庫機(jī)組配置不夠滿意配套的電器儀表性能較差影響正常運行性能等問題。
但從整體上來看,總的速凍冷庫性能及質(zhì)量已接近或達(dá)到國外同類產(chǎn)品水平,更為重要的是國產(chǎn)裝配速凍冷庫具有售價上的絕對優(yōu)勢。由于吹風(fēng)式速凍冷庫是依靠強(qiáng)制循環(huán)的空氣來傳遞凍結(jié)品的熱量,因此對空氣流速的大小和均勻性有一定的要求。
冷風(fēng)速度場是影響凍結(jié)效果的重要因素,大中型冷庫往往采用均勻送、風(fēng)道來解決配風(fēng)均勻的間題,小型速凍冷庫一般沒有采取配風(fēng)措施,只裝設(shè)冷風(fēng)機(jī)作冷風(fēng)循環(huán),速度場分布較差。目前廣東省引進(jìn)的裝配式水產(chǎn)速凍冷庫,沒有導(dǎo)風(fēng)裝 的為數(shù)不少,因而造成冷庫庫內(nèi)氣流組織不合理。有的擱架位置的凍盤溫度降溫較遲,影響了整體凍結(jié)效果,使整體凍結(jié)時間相應(yīng)延長。
由于凍結(jié)庫主要考慮流經(jīng)擱架凍盤側(cè)的空氣流速,測點均分布在擱架內(nèi),限于篇幅：
①各庫的庫內(nèi)氣流組織合理,風(fēng)速場分布基本均勻。雖然各速凍冷庫的型號規(guī)格和設(shè)備結(jié)構(gòu)都相同,但配風(fēng)效果仍略有差別,這與設(shè)備調(diào)試有關(guān)。大多是未經(jīng)更后調(diào)節(jié)的測定結(jié)果,實際上驗收測定后都要求安裝單位繼續(xù)調(diào)好導(dǎo)風(fēng)板,重新調(diào)節(jié)后,配風(fēng)均勻性都有改善,風(fēng)速場分布也更均勻。
②各速凍庫的平均風(fēng)速都較小。只要滿足凍結(jié)速度要求,風(fēng)速較小有利于減少凍結(jié)過程中的食品干耗對包冰凍結(jié)的海魚和對蝦來說,還能減小包冰層被風(fēng) 吹而隆起的現(xiàn)象,增加包冰層光 滑度和改善凍品外觀。
綜上所述，加強(qiáng)速凍冷庫設(shè)計、技術(shù)創(chuàng)新是刻不容緩的事情！
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