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葡萄的保鮮離不開葡萄冷藏庫，很好的運作葡萄冷藏庫之前葡萄預(yù)冷也是對葡萄的長期保鮮有著非常重要的作用。
1.葡萄使用冷庫預(yù)冷。
將裝好箱的葡萄在6小時內(nèi)運至冷庫，在-2~-1℃條件下敞口預(yù)冷，預(yù)冷1次入庫量不宜太大，以地面空間擺放2~3層為宜。預(yù)冷時間一般控制在40小時左右，使葡萄強制失水，相對濕度控制在85%~95%，確保扎口后袋內(nèi)不結(jié)露。當(dāng)葡萄的果實間溫度穩(wěn)定在-0.2~-0.1℃預(yù)冷結(jié)束。
2.預(yù)冷結(jié)束后放入保鮮劑。
保鮮劑采用中國農(nóng)產(chǎn)品保鮮中心CT2型保鮮劑。每500克使用1包藥，每箱（5千克）用8~10包保鮮劑。投藥前用大頭針在每包藥上扎兩個透眼，均勻放于箱內(nèi)，一部分放于果穗之間，一部分放于箱的上層。
3.葡萄冷藏庫的準(zhǔn)備。
在葡萄冷藏庫的底部應(yīng)墊一層0.12～0.15米架空墊木，以保證葡萄入冷藏庫后底部氣體流通。 葡萄入冷庫前，應(yīng)先搞好冷藏庫庫房消毒。 葡萄入葡萄冷藏庫前2~3天冷藏庫內(nèi)溫度穩(wěn)定在-1~0℃，葡萄冷藏庫內(nèi)配備精密水銀溫度計，精度要控制在 0.1℃。
4.葡萄的分批入貯。
每次入庫葡萄不宜超過庫容量的15%，避免冷藏庫內(nèi)溫度出現(xiàn)過大變化。 要合理碼垛，葡萄箱呈品字形碼放。堆碼須確保牢固、安全、整齊、通風(fēng)，便于出入和檢查；堆碼的主風(fēng)道方向應(yīng)和庫內(nèi)冷風(fēng)機的出風(fēng)方向相一致；葡萄離墻距離20厘米以上，距送風(fēng)道底面距離50厘米以上，距冷風(fēng)機周圍距離1.5米以上，垛間距離0.2～0.4米；根據(jù)冷藏庫內(nèi)情況留有一定寬度的主通道，通常為0.8～1.0米。
