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隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，人們的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也在逐步的提高，人們對(duì)冷凍冷藏食品的依賴度越來越高。其方便、多樣性的冷凍冷藏特點(diǎn)能夠很好的滿足了人們?nèi)粘Ｉ铒嬍车男枨蟆?/span>
冷凍冷藏食品冷庫(kù)建設(shè)行業(yè)得到快速發(fā)展的同時(shí)，冷凍冷藏食品冷庫(kù)建設(shè)的能耗也逐年升高。冷凍冷藏食品冷庫(kù)建設(shè)的節(jié)能研究得到越來越多的關(guān)注。
冷凍冷藏食品冷庫(kù)建設(shè)中食品加工過程包括冷卻、冷藏和凍結(jié)等，不同的食品加工過程具有不同的特點(diǎn)以及工藝要求，然而，現(xiàn)有的冷凍冷藏食品冷庫(kù)建設(shè)的節(jié)能優(yōu)化研究大都單純地從冷凍冷藏食品冷庫(kù)建設(shè)動(dòng)力系統(tǒng)的角度出發(fā)，并未充分考慮不同食品加工過程的區(qū)別。
實(shí)際上，針對(duì)不同的低溫冷藏食品冷庫(kù)來說內(nèi)帶包裝食品的凍結(jié)過程，建立單體包裝食品的凍結(jié)過程模型。對(duì)速凍庫(kù)內(nèi)食品凍結(jié)條件進(jìn)行不均勻度分析，不同蒸發(fā)器風(fēng)量下，速凍庫(kù)內(nèi)不同位置食品的凍結(jié)過程差異。對(duì)于低溫冷凍庫(kù)內(nèi)食品凍結(jié)，建立凍結(jié)過程工藝要求評(píng)價(jià)指標(biāo)。
然后，分別建立速凍庫(kù)內(nèi)間歇進(jìn)貨方式下食品凍結(jié)過程中的庫(kù)房空氣模型、食品凍結(jié)模型、圍護(hù)結(jié)構(gòu)模型、制冷系統(tǒng)模型等動(dòng)態(tài)模型。
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